Descripción de cargos

                                      Descripciones de cargos:

1) Titulo del puesto: Barman.

Departamento: Área de cocinería.

Preparado por: Nicolé Jara - Claudia Ojeda - Josseline Hernández.

Propósito general: Dedicarse a la elaboración de tragos y cocteles.

Tareas o actividades del cargo:

Preparar, mezclar, servir y decorar las bebidas alcohólicas y bebidas especiales para los clientes en bar y para los meseros que entregaran las bebidas a los clientes sentados en la mesa. Levantar inventarios para solicitar lo faltante al almacén.

                                 

Coordinación

Con: Los meseros

En que: En cuanto a los pedidos que hacen los clientes

Asesorías: No realiza asesorías y no recibe.

Supervisión:

No realiza supervisión. 

Es supervisado por el supervisor de servicio, en que este prepare de forma adecuada los tragos, cumplimiento de horario y turnos, y manejo de stock.

Ausencia:

Es reemplazado por el otro barman que trabaja en el pub y viceversa.

Responsabilidades:

Es responsable de mantener un ambiente limpio, seguro e higiénico en el bar y organizar el bar para satisfacer las necesidades de los clientes.

Decisiones y recomendaciones:

Decisiones: No puede tomar decisiones desde su cargo.

Recomendaciones: Si realizar recomendaciones al supervisor de servicio sobre si falta algún producto o algo que no funcione bien en el bar.

Desafíos:

Ser eficiente, eficaz y una rápida atención a los clientes.

Características del ocupante

Conocimientos: 

-       Conocer  todos los tipos de bebidas.

-       Debe conocer el almacenamiento correcto de los vino.

-       Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida.

-       Conocer las formas de abrir el vino y servir los vinos.

Capacidades requeridas:

-       Atención al cliente.

-       Puntualidad.

-       Responsabilidad.

-       Buen vocabulario.

2) Titulo del puesto: Cajero.

Departamento: Departamento administrativo.

Preparado por: Nicolé Jara - Claudia Ojeda - Josseline Hernández.

Propósito general: Verificación de los precios de los productos, estar atento a la entrada y salida de dinero.

Tareas o actividades del cargo:

 Atender de manera rápida y oportuna a los clientes, cobrar por la entrega del producto y trabajar en conjunto.

Coordinación

Coordina con: los meseros y el barman.

En que: en la entrega oportuna de los productos.

Asesorías: no recibe y tampoco realiza.

Supervisión: es supervisado por la parte administrativa del local, específicamente por la parte de finanzas, en que el dinero que  haya en la caja cuadre con los productos entregados.

Ausencia:

En caso de ausencia es reemplazado por otro cajero y viceversa.

Responsabilidades:

Brindar una atención de calidad, estar pendiente de que los productos que se entregan coincida con la cantidad de dinero que halla en caja durante ese día.

Decisiones y recomendaciones:

Decisiones: De forma autónoma no.

Recomendaciones: Solo de carácter informal.

Desafío:

Los principales desafíos son  rapidez en la atención al cliente, evitar pérdidas o confusiones con los dineros.

Características del ocupante

Conocimientos: 

-       Ser rápido a nivel mental.

-       Conocimiento en las operaciones matemáticas básicas.

Capacidades requeridas:

-       Tolerancia.

-       Asertivos.

-       Trabajo en equipo.

-       Ser organizado.

-       Ser acogedor.

3) Titulo del puesto: Chef.

-Departamento/Unidad: Área de cocinería.

 Preparado por: Josseline Hernández – Nicole Jara - Claudia Ojeda.

 Propósito general del cargo: Controlar todos los manejos y operación de la cocina, a demás de dar un servicio gastronómico de calidad y óptimo para los clientes.

Tareas o actividades:

-          Cocinar con ayudante de cocina.

-          Diseño y programación del menú.

-          Supervisar platos.

-          Supervisar higiene.

      Dirigir y supervisar al  ayudante de cocina.

 Coordinación:                                

 Cargo: Con encargado de área de cocina.

 Para: Informarle de los menús disponibles que se pueden ofrecer diariamente.

Cargo: Con encargado de contabilidad y finanzas.

 Para: Informarle de los ingredientes diarios que se necesitan y así puedan realizar las compras respectivas.

Cargo: Meseros.

Para: Que lleven los platos respectivamente a cada cliente.

Cargo: Encargado de limpieza.

Para: Verificar que se cuente con la loza limpia necesaria cuando se necesite.

 Realiza asesorías: Si.

Cargo: Ayudante de cocina.

Para: Enseñándole a realizar los menús disponibles en caso de que no tenga el conocimiento necesario para realizarlos, cuando este se va actualizando.

Recibe asesorías: No.

 Es supervisado: Si.

Cargo: Supervisor de cocina.

Para: Verificar que se entregue un servicio gastronómico optimo y de calidad, contemplando ciertos estándares de tiempo por cada cliente.

Supervisa: Si.

Cargo: Ayudante de cocina.

Para: Verificar que cumpla con las indicaciones que le va dando en la cocina, por ejemplo en la realización de los platos.

 En su ausencia:

Reemplaza a: Encargado de cocina.

Es reemplazado: Se contrata a otro Chef temporalmente cuando tiene vacaciones o cuando se enferma.

Responsabilidades:

-  Entrada de los ingredientes necesarios diariamente.
 - De la entrega y realización de los productos, de manera optima y de calidad.
-  Procurar que el ayudante de cocina realice todo lo que se le pide y que además lo realice bien.
- Procurar que los utensilios en la cocina estén en perfecto estado.

Decisiones y recomendaciones:

Oportunidad de tomar decisiones de forma autónoma:

Si.

Cuales: En las realizaciones y actualizaciones de los menús.

Recomendaciones desde el cargo:

Si.

Cuales: Al asistente de cocina en la realización los platos.

Desafíos:

- Poder contar con más personal, idealmente con otro asistente de cocina.

- poder acceder a perfeccionamientos y capacitaciones de conocimientos en gastronomía.

 Características del ocupante:

 Conocimientos:

.En diversos productos e ingredientes.                                      

. En preparación de diversos platos.                                               

. En gestión.              

. En administración gastronómica y/o administración de alimentos y bebidas.                                 

 Habilidades:

.En tiempo y disponibilidad.

. En trabajo en equipo.

. Responsable.

. En liderazgo.

. En entrega de servicios de  manera optima y de calidad.

.Pasión por lo alimentos y creación de estos.

 Capacidades requeridas para el cargo:

. En dirección.

. En manejo de trabajo bajo presión y en trabajo en quipo.

. En responsabilidad y disponibilidad.

. En administración gastronómica y/o administración de alimentos y bebidas.                                 

. En capacidad de aprendizaje.

.En preparación y conocimientos de diversos platos e ingredientes.

                                                         Organigrama